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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥35 /公斤
- 25-1000￥30 /公斤
- ≥1000￥25 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2020-10-12
- 更新日期： 2023-06-20
| 貨號 | 6597456 |
| CAS | 67784-82-1 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
【公司簡介】
西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技術(shù)企業(yè)，主要從事各類天然植物提取物、精細化工原料，醫(yī)藥原料，保健品原料，化妝品原料的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術(shù)公司。
公司堅信質(zhì)量是企業(yè)的生命，整個生產(chǎn)流程從進料-加工-檢驗-出廠-售后服務(wù)等各環(huán)節(jié)都嚴格按照ISO9001：2000質(zhì)量管理體系進行，“可靠的質(zhì)量， 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”是我們對每個客戶的承諾，我們堅信只有客戶的成功，才有我們的成功。在浩天，我們始終致力于為客戶提供他們所亟需的可靠產(chǎn)品和服務(wù)。
【產(chǎn)品簡介】
聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 簡稱聚甘油酯，是由聚甘油與脂肪酸形成酯，是一類新型、高效、性能優(yōu)良多羥基酯類非離子型表面活性劑。
奶糖、巧克力、油脂
聚甘油酯具有抑制或促進結(jié)晶化作用，因此聚甘油酯出現(xiàn)對油脂和糖果、巧克力等油脂制品生產(chǎn)工藝產(chǎn)生很大影響。例如，高酯化度十聚甘油十硬脂酸酯具有抑制結(jié)晶作用，相反，低酯化度如六聚甘油五硬脂酸酯具有促進結(jié)晶效果 。通過調(diào)整聚甘油酯酯化度，不必改變油脂特性就可調(diào)節(jié)結(jié)晶速度，并可改善油脂質(zhì)量，使其晶粒細微、具有光澤。在奶糖和含脂 量較高硬糖生產(chǎn)中，加入聚甘油酯后，可防止油脂分 離滲出，提高糖果保形性，同時使產(chǎn)品形成許多均勻 細密氣隙，使產(chǎn)品富有彈性。例如，三聚甘油單硬脂酸酯在試驗與實踐中表現(xiàn)，都證明其不但能起乳化劑作用，且對非液態(tài)脂肪物料體系產(chǎn)生充氣作用，物料比重可從1.1降至 0.5 ~0.7，這對糖果和巧克力復(fù)合外衣及其夾心物料帶來很大變化。且聚甘油酯乳化、分散能力也優(yōu)于一般常用糖果乳化劑。巧克力是可可粉和糖在可可脂中懸浮物， 在溫度高時， 巧克力糖表面有滲流現(xiàn)象，這是由于不均勻造成。添加聚甘油酯后就可使脂肪晶體分散均勻，從而克服 以上缺點，同時還能降低熔融巧克力粘度及屈服點，使其加工工藝更加方便；聚甘油酯加入還能抑制巧克力油脂晶，防止巧克力起霜， 提高其脆性和保形性。三菱化學(xué)食品公司正致力研究利用聚甘油酯對油脂結(jié)晶調(diào)節(jié)功能， 以提高乳狀液( 乳化液) 制品耐冷藏與冷凍性， 進一步研究高效新乳化劑。
肉類制品
添加聚甘油酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)更好分散和穩(wěn)定，易于加工，且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制 品時，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延長制品保質(zhì)期。聚甘油酯還可作為肉類制品品質(zhì)改良劑，如魚肉、畜肉加工時使用聚甘油酯，可提高其彈性， 使肉質(zhì)細膩；聚甘油酯與單甘油酯按5 0：5 0比例混合，所形成混合物有很好成膜性，可直接用于涂膜保鮮，在肉制品表面形成一層密封保護薄膜， 延緩肉制品失水、干耗變質(zhì)，也可防止微生物引起腐敗，同時不影響肉制品食用效果。
其它
除上述應(yīng)用外，聚甘油酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進行熱穩(wěn)定著色或?qū)⑷玖献兂捎H油性； 也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產(chǎn)品，具有防止果凍類制品水離析效果。此外，聚甘油酯還可用于口香糖和奶油糖果生產(chǎn)，改善其混煉性能，降低混煉溫度，縮短混煉時間，使糖內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地細膩、防止咀嚼時粘牙，并賦予塑性柔軟感， 提高口感風(fēng)味；還可作水果、蔬菜剝皮處理劑及蔗糖濃縮過程消泡劑等。
【產(chǎn)品規(guī)格及包裝】
固體粉末：25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg鋁塑袋包裝，也可根據(jù)客戶要求定制！
液體：20kg/桶、25kg/桶，也可根據(jù)客戶要求定制！
