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【關(guān)鍵詞】

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【公司簡介】

    西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技術(shù)企業(yè)，主要從事各類天然植物提取物、精細化工原料，

醫(yī)藥原料，保健品原料，化妝品原料的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，與一體的化工公司。

陜西西安浩天生物供應(yīng)各類食品添加劑，可提供16%增票，3%普票 產(chǎn)品檢測報告、資質(zhì) 歡迎訂購 

【卡拉膠——應(yīng)用】 

     卡拉膠在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。 

1、卡拉膠在果凍生產(chǎn)中的作用 

     卡拉膠作為一種凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果

凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需

要低溫冷藏?？ɡz沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因

此，其成為果凍常用的凝膠劑。 

2、卡拉膠在軟糖生產(chǎn)中的作用 

     用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產(chǎn)，其水果香味濃，甜度適中，而且透明度

比瓊脂好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品滑爽，更*，黏性

小，穩(wěn)定性高。 

3、卡拉膠在冰淇淋生產(chǎn)中的作用 

     在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分

分離和冰晶在制造與存放時增大。在冰淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發(fā)生

作用，產(chǎn)生膠凝性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動時的穩(wěn)定

性，放置時也不易融化。