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黃原膠的作用、黃原膠增稠劑、黃原膠的成分、黃原膠的使用方法

【公司簡介】

    西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技術企業(yè)，主要從事各類天然植物提取物、

精細化工原料，醫(yī)藥原料，保健品原料，化妝品原料的研發(fā)、生產、銷售，與一體的化工公司。

【應用添加量】

使用產品       用量(%)  效用

果汁飲料        0.1-0.3   增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然

冰淇淋           0.1-0.3   多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產品組織細膩

醬油、蠔油     0.05-0.1  耐鹽性好、增加稠度、適用于做調味汁、增強

冷凍甜食       0.1-0.2    結合水、產生稠度及細膩度、*水

烘焙食品        0.5-1.5   果餡成型、適用于各種餡料

膠凝體           0.5-1.5   甜食凝膠、調味、果凍成型

軟飲料           0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度

色拉調味        0.1-0.3   利于成型、防止析水

方便面           0.2-0.3   增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份

香腸              0.2-0.3   利于成型、改善灌腸、保持水份與油性

肉罐頭           0.1-0.2   便于調料、使湯凍化

干酪              0.2-0.5   加速凝孔、*水收縮

蛋糕              0.1-0.3   增加微孔、松軟、延長貨架壽命

面包              0.1-0.2   松軟、適用于含粗纖維的黑面包

脫水食品        0.2-0.4    加快復原速度、保持色澤味道

   根據《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：黃原膠可用于飲料，食用量1.0g/kg；

面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁，2.0g/kg；面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、

魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0g/kg。黃原膠在食品工業(yè)中是理想的增稠劑、乳化劑和成型劑，用

途極為廣泛。

   黃原膠作為蛋糕的品質改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結構，使蛋糕的空隙大小均勻，富

有彈性，延長蛋糕的貨架時間。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產品結構堅實、益切片。用

于飲料，可使飲料具有優(yōu)良的口感，賦予飲料爽口的特性，使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸

浮液，保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產泡效果極*。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、

點心、方便面、果凍和肉制品等食品中。