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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥240 /公斤
- 25-1000￥235 /公斤
- ≥1000￥230 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安廠家
- 發(fā)布日期： 2022-02-17
- 更新日期： 2023-06-20
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 1414-45-5 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 乳酸鏈球菌素 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 飲料防腐劑 |
通過(guò)不同初始糖濃度發(fā)酵過(guò)程的比較，發(fā)現(xiàn)高糖濃度會(huì)對(duì)乳酸鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)生底物，并且延長(zhǎng)發(fā)酵周期。因此，確定對(duì)乳酸鏈球菌進(jìn)行補(bǔ)糖發(fā)酵，以1%蔗糖濃度作為初始糖濃度，在以上基礎(chǔ)上，考察補(bǔ)糖發(fā)酵對(duì)Nisin產(chǎn)量的影響。對(duì)數(shù)中期的兩種補(bǔ)料方式顯示，2種模式均有效得縮短了發(fā)酵周期，提高了發(fā)酵產(chǎn)量，其中分2次等量補(bǔ)加蔗糖的模式比恒速連續(xù)流加蔗糖模式，效價(jià)提高了175IU，比恒pH分批發(fā)酵效價(jià)提高了19.2%，達(dá)到4673IU/mL。
發(fā)酵動(dòng)力學(xué)的研究是對(duì)微生物發(fā)酵參數(shù)之間關(guān)系的深層次了解。利用Logistic等模型描述，恒pH條件下，乳酸鏈球菌ATCC11454的菌體生長(zhǎng)、乳酸和Nisin的合成，以及蔗糖消耗的動(dòng)力學(xué)。
魚(yú)、鮮蝦等海鮮制品以其美味及高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛(ài)，且多冷食，因易腐敗變質(zhì)，易遭受李斯特菌和E-肉毒桿菌的污染，控制半成品、成品中的細(xì)菌數(shù)就顯得十分重要。加入0.1g/kg--0.15g/kg的Nisin就可抑制腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，延長(zhǎng)產(chǎn)品的新鮮度和貨架期。以生蝦肉為主料，加工的蝦肉糜，一般只有2d的保質(zhì)期，加入nisin后可使保質(zhì)期達(dá)到60~70天。
Nisin在植物蛋白食品中的應(yīng)用；
◆ 在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸鏈球菌素0.1g/kg—0.15g/kg，保質(zhì)期延長(zhǎng)3倍以上。 ◆ 內(nèi)酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸鏈球菌素，能使保質(zhì)期延長(zhǎng)5倍以上?！?豆干中添加0.1g/kg的乳酸鏈球菌素、復(fù)合少量其它防腐劑，經(jīng)合適的滅菌，保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。
