產(chǎn)品展廳
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刺云實膠 食品級 質(zhì)量保證 貨源充足 增稠劑 品質(zhì)保證
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥80 /公斤
- 25-1000￥75 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-01-04
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 39300-88-4 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
在果凍、果醬中的應(yīng)用
以刺云實膠、卡拉膠和CMC復(fù)配做為果凍、果醬等產(chǎn)品的增稠和凝膠穩(wěn)定劑的研究發(fā)現(xiàn)，含刺云實膠的復(fù)配膠體能使產(chǎn)品獲得較好的凝膠效果，并能有效地發(fā)揮其增稠、持水、膠凝作用，使得產(chǎn)品口感好、組織結(jié)構(gòu)致密，保水性強和抗融性加強。這和槐豆膠的作用基本相同。
鑒別試驗
1、溶解度 溶于水，不溶于乙醇。
2、凝膠試驗 取適量樣品溶于水中，在樣品溶液中加入少量硼酸鈉應(yīng)形成凝膠。
3、黏度試驗 取2g樣品，移入400mL燒杯中，用4mL異丙醇使其完全濕潤。在劇烈攪拌下加入200mL水，繼續(xù)攪拌，直到膠體完全均勻分散，形成乳白色黏稠溶液（該溶液黏度較瓜爾豆膠小，較角豆膠大）。將該溶液100mL移入到另一個400mL燒杯中，在水浴上加熱約10min，冷卻至室溫。該溶液的黏度應(yīng)增加。
4、將200mg實驗室樣品與20mL硫酸溶液混合蒸煮3h。冷卻后加入過量的碳酸鋇，不斷攪拌直至pH=7，過濾。將濾液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上，于（30~50）°C下蒸發(fā)至得到結(jié)晶或漿狀殘渣，將所得物溶于10mL甲醇溶液，即為水解物的溶液。
