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鑒別試驗溶解性試樣與水振搖30min后溶于水；幾不溶于乙醇。按OT-42方法測定。鎂鹽試驗(IT-21)呈陽性。乳酸鹽試驗(IT-20)呈陽性。比旋光度按常規(guī)方法測定。試樣液為3g/100ml(干基計)。含量分析稱取預經干燥的試樣約0.5g，溶于25mL水，加氨一氯化銨緩沖液(TS-12)5Chemicalbookml和鉻黑試液(TS-97)0.1ml，用0.05mol/LEDTA二鈉滴定至藍色。每Ml0.05mol/LEDTA二鈉相當于乳酸鎂[Mg(C3H5O3)2]10.12mg。毒性ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。用途用作食品添加劑，廣泛用于食品、飲料、奶制品、面粉、營養(yǎng)液和制藥等

乳酸鎂廣泛應用于食品、飲料、奶制品、面粉、營養(yǎng)液和制藥等。乳酸鎂是一種性能優(yōu)良，比較經濟的鎂質有機強化劑，廣泛添加于各種食品中，以補充食品中鎂質的不足，對防止各種缺鎂癥，增強生命活力有效果。