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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 單甘酯 食品添加劑 乳化劑 品質(zhì)供應(yīng) 現(xiàn)貨批發(fā)
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2518 /公斤
25-100016 /公斤
≥100012 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2021-12-06
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
貨號(hào) 59867
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 見包裝
型號(hào) 其他
用途、使用范圍 乳化劑
包裝規(guī)格 25*1
是否進(jìn)口
類型 食品乳化劑

國內(nèi)外的研究者以天然油脂、脂肪酸和甘油等為原料,利用生物催化劑脂肪酶,在有或無有機(jī)溶劑體系中,通過油脂水解或醇解、脂肪酸與甘油酯化和甘油解等多種反應(yīng)途徑合成單甘酯。脂肪酶在有機(jī)相中合成單甘酯的途徑主要有如下幾種。

1、水解法指天然油脂或三甘酯通過水解作用生成單甘酯的過程。水解法最主要的問題是單甘酯產(chǎn)率較低,原因是每產(chǎn)生lmol單甘酯則生成2mol脂肪酸,脂肪酸抑制?;D(zhuǎn)移從而阻止水解反應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行。

2、酯化或轉(zhuǎn)酯反應(yīng)指甘油與脂肪酸或脂肪酸酯通過酯化或轉(zhuǎn)酯反應(yīng)產(chǎn)生單甘酯的過程。酯化或轉(zhuǎn)酯反應(yīng)的關(guān)鍵是控制初步酯化產(chǎn)品單甘酯不被進(jìn)一步酯化成雙酯或三酯,所以生成的單甘酯應(yīng)及時(shí)從反應(yīng)體系中分離出去,以提高單甘酯產(chǎn)率。

3、甘油解法指以天然油脂或三甘酯和甘油為底物合成單甘酯的過程。甘油解反應(yīng)具有理論產(chǎn)率,因?yàn)槊? molTAG(三甘酯)消耗2mol甘油,同時(shí)能夠產(chǎn)生3moI單甘酯。


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