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化學性質(zhì)白色結晶粉末。稍有特殊臭味。微溶于水，溶于醇、醚和三氯甲烷。用途用于藥品、化妝品及食品的抑菌和防腐用途防腐劑。因在水中溶解度小，通常配制成乙醇溶液、乙酸溶液或氫氧化鈉溶液。為提高溶解度，常合用幾種不同的酯。例如，三份異丁酯、四份異丙酯、三份丁酯配制成共溶混合物，將此混合物用作水包油型乳化劑。此制劑便于用在醬油等食品中，其溶解度比單用丁酯可提高2～3倍。用于醬油時，可在5%的氫氧化鈉溶液中添加本Chemicalbook品20%～25%，再緩慢添加到已加熱至約80℃的醬油內(nèi)。亦可使用醋酸溶液或酯類乳化劑。對醬油防霉的用量為0.05～0.10g/L。食醋中可利用醋酸或氫氧化鈉溶液。清涼飲料中可利用氫氧化鈉的溶液，但通常與苯甲酸及脫氫醋酸合用。用途有機合成中間體；醫(yī)藥、食品、化妝品、膠片及高檔產(chǎn)品的防腐添加劑；試劑。作為食品的防腐殺菌劑是其主要用途，在對羥基苯甲酸酯類中，其防腐殺菌力，因其水溶性差，常與其他酯類并用。