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 抗氧化性能優(yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和維生素E具有更強(qiáng)的抗氧化能力；可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)桿菌等細(xì)菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。TBHQ的抗氧化功能大大優(yōu)于常規(guī)抗氧化劑。就植物油而言，抗氧化能力強(qiáng)弱依次為：TBHQ>PG>BHT>BHA。食品中加入TBHQ不僅能延遲油脂類氧化變質(zhì)，而且對多種微生物有?？捎糜谑秤糜椭⒂驼ㄊ称?、干魚制品、餅Chemicalbook干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。①TBHQ應(yīng)用TBHQ是安全高效的食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等。尤其因熔點(diǎn)和沸點(diǎn)較高而特別適用于煎炸食品。本品還具有良好的、霉菌和酵母菌的作用，可增強(qiáng)高油水食品的防腐保鮮效果。例如在花生油中添加可延長貨架期，抗氧化效果為其他品種的四倍；在香腸干魚制品中添加可防止產(chǎn)品哈變；在油炸食品及方便面中添加可延長貨架期、防止哈變。