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將肌醇與復合維生素B一起使用，可以阻止或降低過量的脂肪在肝臟沉積，促進肝內(nèi)，有、消除肝細胞的作用?？捎糜?、、、血中膽固醇過高癥、、癥、等。肌醇的衍生物，如磷脂酰肌醇是細胞膜的組成成Chemicalbook分之一，肌醇六磷酸(植酸)或肌醇六磷酸鈣鎂(菲丁)常積累在高等植物的種子中。從米糠或麩皮中提取得到的肌醇六磷酸可作食品的抗氧化劑、穩(wěn)定劑及保鮮劑。肌醇可廣泛應用于醫(yī)藥、化工、食品等方面，對肝瘍等癥有，又可作高級化妝品的原料，具有較高的經(jīng)濟價值。

酶法生產(chǎn)肌醇，即利用酶制劑（主要是植酸酶和磷酸酯酶），將植酸及其鹽轉化為肌醇。植酸酶在動物飼料中應用較廣泛，可將植物性飼料中的植酸及其鹽降解為無機磷和肌醇。

肌醇的食物來源是有機全谷物，堅果，哈密瓜，柑橘類水果，利馬豆，葡萄干和卷心菜。牛奶中也含有一些肌醇。